Jean Anthelme Brillat-Savarin
Introdução Jean Anthelme Brillat-Savarin, nascido em 1º de abril de 1755 em Belley, França, é uma figura icônica no mundo da gastronomia. Autor da célebre obra "Physiologie du Goût" (Fisiologia do Gosto), publicada em 1825, Brillat-Savarin é amplamente reconhecido como um dos pioneiros na análise filosófica e cultural da alimentação. Sua obra, que combina ciência, filosofia e prazer gastronômico, permanece uma referência fundamental para chefs, críticos de culinária e amantes da boa mesa. Vida e Contexto Histórico Brillat-Savarin foi mais do que um gastrônomo; ele era um advogado, político e professor de química. Estudou direito em Dijon e tornou-se advogado no parlamento de Lyon. Durante a Revolução Francesa, emigrou para a Suíça e depois para os Estados Unidos, onde ensinou francês e tocou violino na orquestra do Park Theatre em Nova York. Retornou à França em 1797, onde retomou sua carreira jurídica e, posteriormente, dedicou-se à escrita de sua obra-prima. “Physiolo
